Su nombre irrumpió en la larga lista de posibles incorporaciones asociadas al Cádiz CF en el pasado mercado de fichajes, ya que en el Valencia CF no tenía sitio. Pero Manu Vallejo acabó marchándose traspasado al Girona FC con un contrato de tres temporadas.

La opción de Manu Vallejo fue real, tal y como Vizcaíno comentó en rueda de prensa. "El último día a las 10 de la mañana nos ofrecen a Manu con unas condicoines muy buenas, hablamos con el técnico de que es un jugador interesante pero ya a las 11 nos dicen que se marcha para el Girona por tres años. Eso fue lo único que pasó", comentó el presidente del Cádiz CF.

Vizcaíno sospecha que "ese mensaje que recibimos sirvió para que Manu Vallejo consiguera ese contrato. Y si al Cádiz CF lo utilizaron para que el chaval consiguera ese contrato, yo que me alegro por él".

Manu Vallejo ha jugado 70 partidos con el Valencia CF en tres temporadas en liga, Copa del Rey y Europa League.

Con el Cádiz CF jugó un total de 37 partidos, 35 de los cuales los hizo en la temporada 2018-2019, anotando 10 goles.